[Hướng Dẫn] 2 Cách Làm Heo Quay Bằng Nồi Chiên Không Dầu “Cực Đỉnh” 

Heo quay giòn rụm luôn là món ngon khoái khẩu của nhiều gia đình trong bữa cơm quây quần. Tuy nhiên, món heo quay làm theo cách truyền thống thường khá nhiều dầu mỡ, dễ khiến người ăn nhanh ngán. 

Do vậy, bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu - “bảo bối” nhà bếp của chị em nội trợ vài năm trở lại đây. 

Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: 

• Thịt ba chỉ: 1 kg

• Chanh tươi, gừng tươi, hành tím

• Các loại gia vị ướp: đường, bột tỏi, ngũ vị hương, hạt nêm, muối, tiêu, ớt bột,...

Sơ chế thịt

• Cạo sạch phần lông trên bì thịt rồi rửa sạch lại với nước

• Cho thịt vào thau hoặc chậu lớn, đổ thêm 1 muỗng canh muối, chà xát các mặt xung quanh để khử mùi rồi rửa sạch lại bằng nước

• Hành tím bóc vỏ rồi đập dập

• Gừng rửa sạch và cũng đập dập

• Thả gừng và hành đã sơ chế vào 1 nồi nước và đun sôi

• Nước sôi thì cho thịt vào luộc khoảng 5 phút thì vớt ngay ra để ráo nước (lưu ý chỉ luộc với lượng nước vừa đủ ngập một nửa miếng thịt phía dưới, tính cả phần da là được)

• Thịt đã ráo nước thì dùng dao khía nhẹ những đường dài dọc thớ thịt khoảng 1cm để thịt dễ chín khi nướng

Ướp thịt

• Cho vào bát ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột tỏi, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh ngũ vị hương, ½ muỗng canh hạt tiêu, ½ muỗng canh ớt bột và 1 muỗng cafe muối rồi trộn đều hỗn hợp gia vị lên

• Ướp thịt với gia vị bằng cách quét thật đều lên bề mặt bên trên cũng như trong các khía thịt để toàn bộ miếng thịt ngấm đều gia vị

• Tiếp đó, úp ngược miếng thịt lại, dùng nĩa hoặc tăm để châm nhẹ phần bì 

• Châm xong thì quét hỗn hợp muối hòa cùng nước cốt chanh lên bề mặt da rồi ướp trong 20 phút

• Hết 20 phút thì quét thêm lớp thứ 2 rồi để da khô và tiếp tục ướp trong 1 tiếng

Quay thịt

• Lót giấy bạc dưới đáy trước khi đưa miếng thịt vào nồi chiên không dầu.

• Cho thị vào nồi chiên, chú ý phần bì lợn phải đặt lên mặt trên và không lót giấy bạc vào phần này.

• Chỉnh nhiệt độ lên 180 độ C rồi nướng trong 60 phút.

Thành phẩm

Vậy là món heo quay làm theo cách đầu tiên với nồi chiên không dầu đã hoàn thành.

Thành phẩm của chúng ta là món thịt heo quay cần phải đạt được những tiêu chí sau:

• Phần vỏ ngoài thịt vàng ươm, giòn rụm, màu sắc ngon mắt hấp dẫn.

• Thịt bên trong phải mềm, ngọt và đặc biệt không bị khô.

• Gia vị thấm đều mỗi miếng thịt khi thái ra chứ không bị chỗ mặn chỗ nhạt.

Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu 2

Các nguyên liệu cần có bao gồm:

• Thịt ba chỉ: 500g.

• Hành tím, gừng tươi.

• Baking Soda và giấm trắng.

• Các loại gia vị: ngũ vị hương, bột tỏi, đường, hạt nêm, muối, ớt bột,..

Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông ở bì rồi rửa lại với nước.

• Gừng và hành tím rửa sạch, gọt vỏ và đập dập.

• Thả hành, gừng vào nồi nước để đun sôi

• Nước sôi thì cho thịt vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh.

• Dùng khăn giấy thấm hết nước trên miếng thịt.

• Tiếp đến lấy dao khứa phần mặt trên của thịt thành nhiều đường đan chéo nhau, phần da bên dưới cũng làm tương tự.

Ướp thịt

• Cho vào bát 2 muỗng bột tỏi, 2 muỗng ngũ vị hương, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mì chính, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ớt (lưu ý tất cả đều dùng đơn vị muỗng cafe).

• Trộn đều các gia vị lên rồi xoa đều vào miếng thịt, đặc biệt là các ngách đã khía.

• Đổ vào 1 chén khác ½ muỗng baking soda, 1 muỗng muối và 1,5 muỗng giấm trắng rồi khuấy đều và quét lên phần bì lợn. 

• Ướp trong 1 tiếng sau đó (lưu ý, cứ 20 phút thì quét 1 lần hỗn hợp giấm muối baking soda lên phần bì lợn)

Quay thịt

• Lót 1 miếng giấy bạc quanh miếng thịt, lưu ý chừa lại phần bì lợn. 

• Cho thịt vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 trong 30 phút dưới nền nhiệt 180 độ C.

• Hết 30 phút thì lấy thịt ra khỏi nồi và bỏ giấy bạc ra, sau đó tiếp tục bỏ vào nồi và nướng thêm 10 phút trong 180 độ C là hoàn tất.

Thành phẩm

Vậy là cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu thứ 2 đã hoàn tất rồi. Thành phẩm thịt heo quay theo cách này cũng cần đảm bảo được các yêu cầu sau:

• Miếng thịt không bị khô mà phải có độ mọng nước vừa đủ.

• Mùi gia vị ngào ngạt tỏa ra do đã ướp kỹ càng trước đó.

• Phần da chắc chắn phải giòn rụm chứ không bị dai.

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về các cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu phổ biến nhất. Công thức đã có trong tay rồi, giờ ta vào bếp ngay chứ nhỉ? 

Hãy trổ tài để cả nhà được thưởng thức bữa tối ngon miệng với cách làm ở trên nhé. 

Chúc bạn thành công!

 Takudateam.